네몽트리

안녕하세요, 네몽트리입니다~ 오늘은 케이크빵을 만들어봤는데요! 일명 버터스펀지! 스펀지 처럼 푹신한데, 버터향이 가득해우유랑 같이 먹으면 진짜 맛있어요! 이번 케이크빵은 별립법으로 만들었는데요, 버터스펀지(별립법)는 제과기능사수업에 있는 항목이랍니다! 별립법이란? 계란의 흰/노른자를 나눠, 각각에 설탕을 넣고 거품을 낸 다음 여러가지 재료들과 함께 노른자 반죽, 흰자 반죽을 섞어주는 방법. 이제 준비사항과 조리 순서 방법을 같이 보도록 해요~ ◆ 준비사항 1) 예열(170/150) 2) 가루 체치기 3) 비중 측정 준비 4) 팬닝 준비 ◆ 조리 순서 및 방법 + 버터 중탕 1) 풀어둔 노른자에 설탕 + 나머지 감미료를 넣고 아이보리 색이 될 때까지 휘핑 * 따뜻한 물을 준비해 중간중간 받쳐주기 2) 흰자..

안녕하세요, 네몽트리입니다~ 오늘은 식빵만들기를 소개해드리려고 합니다. 우선 재료랑 조리 순서 먼저 보기로 해요! 밤큐브식빵 재 료 중 량 강력분 300g 설 탕 25g 소 금 6g 우 유 220g 이스트 15g 버 터 30g ◆ 조리 순서 및 방법 1. 재료 계량 후, 모든 재료 기계에 투입 후 혼합. 2. 제빵 반죽기 1단으로 믹싱 한 뒤 가루날림 없이 섞이면 2단으로 변속 후, 최종단계 까지 믹싱. (얇게 늘려서 지문이 보일때까지) 3. 1차발효 : 30~40분 4. 반죽 분할 : 290g (분할 -> 둥글리기 -> 중간발효 -> 3겹 접기) 5. 2차 발효 -> 반죽이 틀 밑 1cm 높이까지 6. 예열된 오븐에 굽기 : 180°c / 170°c 20~30분 소보로 재 료 중 량 중력분 100g 설..

안녕하세요, 네몽트리입니다. 오늘은 단팥빵만들기를 같이 해보려고 해요~ 어렸을 때는 빵 트렌드가 확확 바뀌질 않아, 저는 기본템인 단팥빵 위주로 빵집에서 쓸어담았던 기억이 나네요 ㅎㅎ 각설하고, 단팥빵만들기 저랑 같이 해봐요! ※ 재 료 1. 강력분 2. 우 유 3. 달 걀 4. 드라이 이스트 5. 버 터 6. 팥앙금 7. 소 금 8. 설 탕 ※ 단팥빵 만드는 순서 볼에 강력분을 넣고, 1)드라이 이스트 2)설탕 3)소금을 섞습니다. 그리고 계란, 물, 우유를 넣고 반죽해요~ 반죽이 하나로 뭉쳐지면 버터를 넣고 고루 섞이도록 반죽합니다~ 볼 안에 반죽이 섞였으면, 작업대로 꺼내 글루텐이 생기도록 힘껏 반죽해요! 반죽이 거의 끝났으면, 글루텐을 확인합니다! 반죽을 따뜻한 곳에 놓고, 랩을 덮어 50분간 '..

안녕하세요, 네몽트리입니다~ 오늘은 휘낭시에만들기를 도전해볼까 해요! ■ 재료 준비물 계란흰자 : 270g 버터 : 300g 설탕 : 270g 꿀 : 21g 아몬드 : 135g 박력분 : 125g 로투스 잼 : 30g 그 외, 짤주머니 계량컵 그럼 휘낭시에만들기 시작 한 번 해보겠습니다! 1. '중간볼'에 버터를 넣고 중불에 녹여주세요~ 버터를 태우면 됩니다. ※ 버터를 태우는 이유? 가열한 버터에는 버터의 수분이 증발하고, 남은 물질로 '멜라노이딘' 이라는 성분이 생깁니다. 이 멜라노이딘의 고소한 향은 휘낭시에의 풍미를 더해요~ 2. 다음으로 흰자를 휘핑기로 쭉 휘저어줍니다 흰자에다가, 설탕과 꿀을 넣어주세요! 3. 박력분과 아몬드가루를 채에 걸러 추가합니다! 4. 그리고 방금 만든 태운버터를 넣어줄 ..

안녕하세요, 네몽트리입니다. 평상시, 요리에 관심이 많다보니 학원에서 이렇게 사진을 찍게 되었어요~ 롤케이크만들기 혹시 해보신 적 있으신가요? 유튜브로 검색해서 보긴 했지만, 직접 만드는 경우는 이번이 처음이었답니다 ㅎㅎ 롤케이크만들기 전, 궁금한게 있어서 선생님께 질문을 했는데요, 제가 알기론 빵은 강력분, 과자는 박력분 인데.. 학원선생님께서 충격적인 얘기를 해주셨습니다. 롤케잌에는 박력분을 넣는다고합니다..! 아니,, 왜? 케잌은 빵이 아니야? 라고 생각했는데, '발효가 있냐 없냐'로 밀가루 쓰임이 다르답니다! 롤케잌은 발효가 없으며, 고로 롤케잌은 박력분 사용! ■ 재료 준비물 계란 : 3개 밀가루박력분 : 40g 설탕 : 60g 소금 : 1g 바닐라 익스트렉 : 1방울 베이킹 파우더 : 1~2g..

안녕하세요 네몽트리입니다~ 코로나 때문에 밖에서 식사하기가 많이 애매하죠..? 예전에는 외식은 하지 않으려고 노력했는데, 밀폐된 공간이 아닌 야외라면 좀 낫지 않을까 싶더라고요. 평상시에 위생관리도 열심히 하고 마스크도 쓰고 다니니 밥 먹을 때 만큼은 밥에 집중을 해야겠죠? ㅎㅎ 게다가 이번에 리뷰 할 음식은 그냥 밥도 아닌 치킨! 굽네 고추바사삭이랍니다~ 원래 굽네에 가기 전에 피자나라 치킨공주에서 저녁을 먹으려 했는데요, 요 근래 ‘피치’가 유튜버 주작 사건으로 원래 알던 분들도 많으셨지만, 유명세를 확 받았잖아요? 그런데 아쉽게도 홀은 운영을 안 한다고 하더라고요,, 그래서 도착한 곳이 굽네치킨! 굽네치킨에서도 역시 피자를 먹을 수 있기 때문이었는데요 어떤 것을 주문할지 신중한 토론의 시간을 친구와..

안녕하세요, 네몽트리입니다. 오늘은 과자 리뷰를 한 번 해볼까 하는데요, 요즘 SNS와 유튜브에서 아주 HOT한! 첵스 파맛을 소개를 해드리려고 합니다~ 7월 1일부터 시중에 나온다고 하여, 부리나케 마트에 가서 사온 첵스 파맛인데요~ 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을 까 생각을 많이 해서..! 짜자잔,,! 이렇게 준비를 해봤습니다. 1. 그냥 먹는다. 2. 우유 3. 곰탕 4. 케찹 첫 번째로 그냥 먹었을 때는, 나쁘지(?) 않은 맛이었습니다. 그,, 야채타임에서 단맛이 좀 추가된 시리얼 버전 이라고나 해야 할까요. 이후에 우유에 말아 먹었는데요, 우유에 말아먹으니, 이전까지 제가 먹었던 시리얼의 고정관념을 깨는 맛이 느껴졌습니다. 원래 보통 콘푸라이트, 첵스 등등 다 먹고 나서 단맛 나는 우유를 후루..